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[网文分享] 深度好文 | 岳西翠兰出路在哪里??

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发表于 2020-5-5 13:18:37 | 显示全部楼层
本文来自天问观世界,一篇分析岳西翠兰出路的文章,写的真好,有价值,分享给大家让更多人看到。

创作手记:

2019年,岳西曾经就“怎么打造岳字号品牌”的事情,邀请了不少在外创业的参加,这是好事,但每个岳西人都知道:打造岳字号品牌,显然绕不开岳西翠兰。但今天,我们在欢呼岳西翠兰“十大名茶”“国宾礼茶”所谓盛名的时候,似乎今天没有人去看虚假繁荣之下,暗藏的岳西翠兰危机。

4月26日,山野四叔回岳西,恰好正逢岳西翠兰飘香,27日上午,我走访了分布在岳西县城大街小巷茶叶店二十余家,下午在农业农村局五楼会议室举办了第一次“岳西乡村产业振兴第一次产业座谈会”,又恰好有几位茶叶经营者参加,28日到30日,到南田、下石盆、走姚河,和当地村干、茶农、茶叶经营者、茶叶采摘者,深入详细的交流,甚感忧虑。

岳西今天40万人口,10万人家,可以说户户都是茶农,一家几百棵茶非常常见,但如果有一些问题不解决,我可以大胆预言:在不久的未来,会有大量的茶叶,在山上无人采摘,到那时,岳西翠兰又谈何未来?

写给江春生县长,是因为一直看到江县长为岳西翠兰所做的努力,包括到杭州参加茶叶博览会,到抖音平台直播卖茶。但的岳西翠兰,比如有一个务实的《岳西翠兰产业振兴规划》,否则,可能有一天,你将不再看到“翠兰飘香”,而是鲜嫩的翠兰,老死枝头。

这也是今天,我写这篇文章的理由,同时,我也希望此文,引发关注岳西发展的人,更理性的,也更客观的思考。

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01
我们愿意采茶的人
正在一天天变老
今天我们的乡亲当中,还有多少人愿意采茶?
我此次在南田、梓树、皂角这些村,在深入茶园走访的时候,几乎没遇到一个50岁以下的采茶人。
在姚河的一些村,如果有一定规模的茶农,不得不到外地村去请人,170元每天,而且是包车接送。要是算上车费人工费,人工成本大约200元。这是净支出。
但就是这些愿意采茶的人,很多采茶人已经是60后,70后以后的农民,也包括70后,没几个愿意走进茶园做一个采茶工。
原因当然很简单,收入不高,还特别幸苦。
采茶人,是岳西翠兰,最最基层的力量,这些力量,到有一天会“土崩瓦解”,“青黄不接”,因为他们和她们,在一天天变老。
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02
终端价格上不去
二道贩子利润空间有限
当茶农采茶成本大于卖价
撂荒就将成为常态
在我走访的岳西乡村,茶园不采摘撂荒现象,已经随处可见。
原因非常简单,下图是岳西振兴茶叶,送我的一盒一级翠兰,目前储总茶叶店【也就是江春生县长直播卖茶的店】终端售价,报价是400元,而更多的顾客会还价到低于400元的价格。
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我们采用倒推的方式来计算,更有利于帮助我们看清真相。
上面这盒茶,净重500克,如果按照报价400元计算,首先,这个包装的制作成本,大约在40元上下,这个是不变的成本。开店的税点约为3%,我们把税点、店面租金、人工费用、水电费统一计算成10%,也意味着这一斤茶叶的净成本是320元。
这意味着什么呢?意味着振兴公司,如果这斤一级翠兰收购价格超过320元,那么这盒茶叶,就算市场好,他也可能是亏损的。
当然,振兴茶叶不可能亏本赚吆喝,降低风险的措施,就是这盒上好的一级岳西翠兰,收购价最好在250朝下,这样,他才有较大的操作空间,终端和茶农之间,还夹着一个二道贩子,二道贩子才是岳西翠兰经营者最活跃的一个群体,他们通过上门、设置定点经营部的形式收购茶叶,头陀街面上,有非常可观的茶叶经营点。这些茶叶经营者,一斤一级岳西翠兰,从茶农手上的收购价,最高点的时候,200元朝上一点【近期大多时候为100多元出头】,特级的大约300多。
再说说茶农的支出,一斤一级岳西翠兰,茶头大约60000-80000棵,一个采茶人,按照一级岳西翠兰的标准,一天的采摘量是4斤-5斤【采摘到6斤的算是绝顶高手】,简单理解,就是一个采摘者一天的采茶量,差不多就是一斤干茶的量,如果计算后面制作的绝对成本,这一斤一级岳西翠兰在茶农手上的绝对成本,已经超过200元,茶农的一级上好的岳西翠兰,如果卖价不能达到200元以上,事实上也是亏本的。
这就是今天,茶农不愿意采摘,直接撂荒的真正原因。
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03
机器制茶
部分小企业省掉“杀青”环节

让外形好看
品质却下降
这是山野四叔此次岳西翠兰大调查的亲身体会。
在一户茶农家里,我用机制茶和他家自己做的手工茶进行口味比较,机制茶显然有青郁气,香味也不及该茶农家里的手工茶。
当然,从外形上看,机制茶的外形,的确优于手工茶。
我请教了这位年纪已经60多岁的老茶农,大伯跟我说:现在岳西翠兰讲究外形和外观,大小茶厂直接省掉杀青的环节,才导致这样的差别。
事实上,在头陀、姚河走访的时候,我也不止一次的听到导致岳西翠兰口味下降的两个原因:一是岳西属于高山区,很多茶园的海拔高度超过800米,而像梓树村的仰天凸村,海拔高度达到1000米以上,可以这么说,真正的岳西翠兰,根本不存在所谓的明前茶,但目前每年的清明前,却又大量的明前“岳西翠兰”上市,很多茶叶经营者告诉我,现在岳西翠兰名气的确在扩大,但却让很多外地茶叶抢了先。二是一斤干茶,如果杀青,需要4斤2两左右的鲜茶草,但不杀青,大约3.8斤的鲜叶,就能制作一斤干茶。而在泡制上也有差别,不杀青的翠兰,泡到第三遍就索然无味,而杀青的翠兰,可以泡到5遍,仍然可以茶香浓郁。
虽然看起来差别并不大,但因为售价不高,每个茶农、茶叶经营者,都在损害品质的同时,学会了精打细算。
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04
过分宣传翠兰的形、色
反而造成了“作茧自缚”的


无奈困境
在近三年当中,因为一直研究乡村振兴的课题,山野四叔走访的乡村,已经超过300个,这其中,只要是山区县,基本上都有一定的茶叶产业。
但恕我直言:目前中国茶叶,真正大力强调茶叶外形的并不多见,福建铁观音、云南普洱茶,甚至包括浙江的龙井,大多没有在宣传上,过分强调其茶叶的外形。但岳西翠兰,却似乎把这个当做最大的卖点。
强调外形不好么?
这让我想起一个产品,叫“农夫山泉”,最初大打“千岛湖的源头活水”这样的广告语,小有成功,但却一直做不大。一个直接的原因,是农夫山泉在全国市场对外扩张的时候,人们自然发出“都用千岛湖源头活水,你会不会抽干整个千岛湖”?好在,海南养生堂企业最后也认知到了这个错误,改成“我们不生产水,我们是大自然的搬运工”。
岳西翠兰打外形牌,一直强调“形如兰花”,在营销策划层面,不能说一点没有意义,但就整个产业来说,却最后“作茧自缚”。
为什么?
原因不复杂,因为过于强调外形,不仅仅是茶叶制作不杀青的问题【不杀青也有保持外形好看的考量】,还有采摘环节,实现不了机械化作业。
目前茶工难请,已经是全国现象,但因为不少地方的茶叶,不以“外形”为最大的噱头,采摘上,开始实现机械化作业,而一台机械作业,相当于10个茶工的产量,采摘环节,节省了大量的人工成本。
但岳西翠兰,要实现机械采摘,就必须甩掉“状如兰花”这顶帽子。可能舍不得,但也可能是最后的无奈选择。
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05
岳西翠兰
我们到底应该卖什么?


振兴岳西翠兰,我们仍然要从产品营销策划的角度来看问题。
岳西翠兰,到底需要卖什么?专业角度来说:它的“USP”在哪里?
事实上今天我们随便去请教一个老茶农,他会明晰告诉你:外形事实上对茶味的影响,几乎为零。
普洱、铁观音、还有兴化黑茶、祁门红茶、甚至是安吉白茶,价格都远超岳西翠兰,但外形什么样?谁都清楚。而且现在有很多茶,口味也远远比不上岳西翠兰,比如云南普洱,很多人喝普洱,竟然是天真的相信其有减肥和美容的功能。
岳西翠兰,如果从说服消费者最大的卖点,绝不是“状如兰花”,而是岳西在全国范围,无与伦比的地理环境,一是海拔高度的茶园,每年雾霾零污染;二是高海拔造成茶香的浓郁,远优于平原茶。
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06
振兴岳西翠兰
扶贫不如扶“品”


4月27日上午,在岳西县城,我走访的二十多家茶叶终端店铺,坦诚直言:我是失望的,我没见到一家茶叶店,看起来有“品牌茶叶店”的格局和形象。正如山野四叔几次提到的:“我们真的不是在卖土特产”。
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上图,就是我在岳西县城,看到的大多数茶叶店的样子,当然还有更加不堪入目的。
今天的岳西翠兰,如果我们想象一下,要卖更高的价格,先不谈网络上销售,首先其终端店,是不是更应该有一个“高端”的样子?
但非常可惜的是:今天岳西的茶叶店老板,似乎并无提升品牌识别形象的意识,今天要承认一个现实:就是我们很难通过岳西翠兰的基础经营者,自发的形成品牌形象运营的意识。
岳西翠兰,或许真的需要政府层面,去推动其变化。
我举一个事例:浙江缙云,有一个名小吃,叫缙云烧饼,后来,该烧饼曾经上了《舌尖上的中国》。
在缙云,本身也有一些外出做早餐店的,顺便经营缙云烧饼,但店面形象极差。
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上图前面为缙云烧饼自发经营者的店面形象,后者是政府推动的品牌经营店形象,也是因为央视的宣传,让缙云县政府意识到,缙云烧饼可能会作为一个巨大的产业做推广,该县级政府,不仅仅是出台了《缙云烧饼扶持计划》,而且找专业设计公司,推出了一整套的店面SI形象,而且,明示,只有符合标准的缙云烧饼店,才能享有政府补贴。
现在的缙云烧饼店,已经在浙江各地,遍地开花。
我们可以试想:岳西翠兰,能不能建立品牌形象店标准?而且和一定的补贴政策关联起来。
岳西翠兰要卖出高价,我们应该卖的是形象和文化,而不是实惠的土特产,这是岳西翠兰每一个做茶人应该思考的问题。
而扶出品质,提升终端售价,岳西翠兰才有真正的希望。


07
高端向上
中低端向下

一条真正振兴岳西翠兰的
希望之路
山野四叔窃以为:今天的岳西翠兰,或者更准确的说:岳西茶叶,可以思考两条路径:一条是高端制茶的路径,简单说,就是我手工采摘、状如兰花的高山茶,必须售价昂贵,同时,大打茶文化牌、零污染牌,甚至可以策划设计制作岳西翠兰的高端包装和专有茶具,配套出售。同时,也可以考虑创新品种,比如,岳西南田的二祖山,二祖慧可,从南朝武帝灭佛的574年算起,到584年离开,时间达11年,而二祖慧可,二祖山十一年,和当地的茶叶亦结下不解之缘,饮茶、打坐、研法,成为慧可终身功课。
慧可圆寂,时寿107岁,这在南朝的时代,人均寿命不到50岁,活在107岁,已经是奇迹中的奇迹了。而慧可的健康,和“饮茶”有着巨大的关系,同时,这也给岳西翠兰,创新“保健茶”,奠定了厚实的品牌基础。
另外,可以考虑茶叶的机械化生产,实现机械采摘,机械制造,走大众化的市场流通,包括扩展对外贸易,对内实现标准化产品的流通,包括进入商超销售。


不是尾声:


江春生县长,从宣传的角度,我当然不反对“粉饰太平”,但如果因为需要“繁荣”的面而忽略市场本身的隐患,或许,真的到“暴风雨”来的这一天,我们将再也无法抗拒,那时候,真正受伤的,就是岳西的十万茶农。

不思变,可能我们将离翠兰的振兴,越来越远。





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爱心大使优秀会员我要结婚了

发表于 2020-5-6 23:07:02 | 显示全部楼层
像风一样的男人
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